Servian.

Servian leži med vinogradi Languedoca, le kratko razdaljo od Pézenasa in Béziersa v Okcitaniji. Vasica je zrasla okoli vinarstva, in ta dejavnost še danes narekuje njen ritem: kamnite hiše se stiskajo ob ozkih ulicah, ki se odpirajo na osrednji trg, lokalne kleti pa še naprej pridelujejo rdeča vina, po katerih je regija znana, iz lokalnih sort grozdja, gojenih na okoliških pobočjih. Vinogradi se razraščajo v vse smeri proti Sredozemlju, kar Serviani daje tisto ravno, s soncem prežarjeno svetlobo, značilno za južnofrancosko podeželje. Tedenska tržnica oživi središče vasice z regionalnimi pridelki, sirom in vinom iz bližnjih posestev. Ritem kraja sledi kmetijskemu koledarju — obrezovanje pozimi, brstenje spomladi in trgatev septembra, ko zrak napolni vonj vrenja grozdja. Zunaj vinarstva Servian ohranja skromen, delaven značaj: bolj razkošna arhitektura, muzeji in tržnice so zbrani v bližnjih Pézenasu in Béziersu, medtem ko vasica sama ostaja mirno izhodišče med trtami.