Heidelberger Studentenkuss
O pralină de nuga acoperită în ciocolată pe vafă din orașul universitar Heidelberg, datând din 1863
- Vegetarian
- Numele local
- Heidelberger Studentenkuss
- Cel mai bine la
- Altstadt-ul Heidelbergului
- Se potrivește cu
- Cafea
Ce este
Heidelberger Studentenkuss, sau „Săruturile Studenților din Heidelberg", este o mică confecție care rămâne una dintre cele mai recunoscute delicii din orașul universitar Heidelberg din Baden-Württemberg. Constă dintr-o pralină din nuga cu umplutura așezată pe o foaie subțire de napolitană și acoperită cu ciocolată neagră, vândută în ambalaj decorat cu silueta unui student.
Forma este simplă: o mică ciocolată rotundă, aproximativ cât o ceașcă de unt de arahide. Textura contrastează plăcintea crispy a napolitanei și a învelișului de ciocolată cu centrul neted, care se topește în gură. Se vinde în cutii de diferite dimensiuni, ceea ce o face o alegere populară pentru a duce acasă ca cadou din oraș.
Numele face referință direct la istoria acestei delicii. La mijlocul secolului al XIX-lea, Heidelberg era un centru pentru studenți, în timp ce tinerele femei din școlile interne pentru fete ale orașului erau supravegheate strict de guvernante și nu puteau întâlni admiratori masculi în mod deschis. Confecția a devenit legată de tokenuri discrete ale afecțiunii între aceste două grupuri.
Legenda mesajului tăcut
Delicia se întoarce la cofetarul Fridolin Knösel, al cărui cafeniu în vechea parte a orașului Heidelberg s-a deschis în 1863. Conform poveștii spuse astăzi, Knösel a observat privirile pline de dor schimbate între studenți și tinerele femei supravegheate și a transformat aceasta într-o ciocolată care simboliza dragostea secretă.
Versiunea obișnuită spune că un student putea da un Studentenkuss unei tinere femei, chiar și sub ochiul guvernantei sale, iar un „săruț" sub formă de ciocolată era considerat un dar acceptabil. Unele versiuni adaugă că studenții îndoiau o notă cu numele și detaliile lor în spatele ciocolatei, astfel că tânăra femeie descoperea mesajul doar odată ce era acasă.
Cât din aceasta este istorie și cât este poveste mai târzie este greu de spus: un relat notează că ciocolata era deja pe meniul cafeului înainte ca aceasta să devină un token de iubire. Oricum, numele „Studentenkuss" s-a menținut, iar povestea este tipărită pe ambalaj până astazi.
Ce intră în alcătuirea ei
Rețeta aparține cofetăriei familiei Knösel, care continuă să facă Studentenkuss în Heidelberg. Structura sa este construită pentru textură și echilibru mai degrabă decât pentru o dulceață extremă.
- Un strat subțire de napolitană, care furnizează o bază ușoară și crispy care nu copleșește umplutura.
- Pralinã din nuga, o umplutura moi și cremă din nuga și alună care formează inima deliciei.
- Ciocolată neagră, folosită pentru a acoperi exteriorul, dând tratamentului său strălucirea și gustul profund caracteristic.
- Ambalajul, care prezintă silueta unui student și povestea deliciei în limba germană și engleză.
Rezultatul este o delicii care se simte substanțială totuși delicată. Învelișul de ciocolată se topește rapid, eliberând nugaua și napolitana crispy de dedesubt. Este proiectată pentru a fi mâncată cu mâna, adesea în doar câteva înghițituri.
Cum se consumă
Studentenkuss se bucură cel mai bine cu o ceașcă de cafea neagră sau un espresso. Amăreala cafelei echilibrează dulceața nugăi și ciocolatei, permițând notelor de alună să iasă în prim-plan. Se mănâncă rar ca desert; în schimb, servește ca însoțitor al unei pauze dimineții sau al unei pauze după-amiezii.
În Heidelberg, cutiile de Studentenkuss sunt vândute în vechea parte a orașului, unde sunt cumpărate atât ca tratament, cât și ca suvenir. Ambalajul este practic: cutia protejează ciocolata și ține dulciurile să nu se lipească între ele, în timp ce afișează, de asemenea, celebra siluetă.
Fapte curioase
- Un limbaj tăcut. Ciocolata a fost un token discret într-o epocă când studenții și tinerele femei supravegheate nu puteau face curte în mod deschis.
- Anul 1863. Povestea începe în acest an, când cafeul lui Fridolin Knösel s-a deschis în Heidelberg.
- O specialitate regională. Deși pralinele din ciocolată există peste tot, Studentenkuss aparține Heidelbergului și nu se găsește pe larg în afara orașului.
- Povestea este pe cutie. Ambalajul poartă legenda în limba germană și engleză, transformând-o în parte a identității deliciei.
- Un suvenir clasic. Rămâne unul dintre cele mai cunoscute souveniruri comestibile ale Heidelbergului.
Unde să-l încerci
Locul unde se cumpără Studentenkuss este Heidelberg însuși, în Altstadt lângă Biserica Duhului Sfânt, la o scurtă plimbare de castel și universitate.
Delicia se vinde în cutii, ceea ce o face ușor de transportat ca suvenir din Baden-Württemberg. Nu este ceva gătit acasă; este un tratament cumpărat proaspăt și mâncat încet, poate în timp ce urmărești Neckar curgând pe lângă Podul Vechi.
Unde să-l încerci
1 destinație
Închiriere autoruloteHeidelberg
Istoric oraș universitar cu castel spectaculos și frumoase vederi ale râului.
Închiriere autoruloteDrumeții
1 regiune
Închiriere autorulote12 destinațiiBaden-Württemberg
Baden-Württemberg ocupă colțul de sud-vest al Germaniei, de la câmpia Rinului în vest până la platoul calcaros al Jurei Șvăbești în est. Aici, peisajul se transformă lent: pantele viilor cedează locul pădurilor dese, pădurea se deschide spre pajiști și ținuturi de peșteri, iar totul se așază, în cele din urmă, spre apa largă și calmă a Lacului Constance, în sud. Este o regiune făcută pentru un ritm de hoinăreală, oraș cu oraș, vale cu vale. Vinul dă ritm unei mari părți a regiunii. Pe Rinul Superior, dealul vulcanic Kaiserstuhl adăpostește vii în terase care captează un soare neobișnuit de puternic pentru Germania, iar micii viticultori de aici transformă boabele de Spätburgunder și Grauburgunder în vinuri servite în Weinstuben-urile satelor. La sud de el, Markgräflerland își întinde propriile dealuri line acoperite de vii spre frontiera elvețiană, legate prin poteci care șerpuiesc printre vii de la un sat viticol la altul. În apropiere de Stuttgart, valea Neckarului adăpostește regiunea vitivinicolă Württemberg, unde viile de Trollinger și Lemberger cresc pe terase abrupte susținute de ziduri de piatră seacă pe care viticultorii le repară și astăzi manual. La est de Rin, Pădurea Neagră se înalță în creste de molid și brad, cu văi punctate de case țărănești din lemn, sub acoperișuri grele și înclinate. Ceasornicăria nu a părăsit niciodată cu adevărat aceste sate, iar atelierele încă produc ceasuri cu cuc în felul de altădată. Freiburg im Breisgau se află pe marginea vestică a pădurii, orașul vechi fiind străbătut de mici canale deschise numite Bächle, care trec pe lângă piața catedralei și se pierd în străduțele din jur. Mai adânc în dealuri, orașe cu case pe schelet de lemn, precum Gengenbach, își păstrează piețele centrale mărginite de case care se aplecă ușor odată cu trecerea timpului, iar tradițiile de carnaval Fasnet aduc la iveală măști de lemn sculptate în fiecare iarnă. Castelele marchează punctele înalte ale regiunii. Ruina din gresie roșie a Heidelbergului privește de sus spre Neckar și acoperișurile baroce ale orașului vechi de dedesubt, terasele sale fiind un loc cunoscut pentru a privi râul. Mai spre sud, Castelul Hohenzollern se află pe un deal abrupt și izolat, la marginea Jurei Șvăbești, turnurile sale fiind vizibile peste terenurile agricole din jur cu mult înainte ca castelul să apară pe deplin în priviri. Orașele-fortărețe mai mici dintre cele două păstrează versiuni mai discrete ale aceleiași povești, cu porți fortificate și turnuri de veghe construite pe coastele dealurilor, peste vii sau păduri. Tübingen își păstrează propria tradiție lentă pe malul Neckarului, unde bărcile cu fund plat Stocherkahn sunt mânate cu prăjina pe râu, sub un rând de case înalte și colorate. Studenții și localnicii împart aceleași străduțe înguste care au dat formă orașului de-a lungul generațiilor. La sud și est de Tübingen, Jura Șvăbească se deschide într-un platou de pajiști calcaroase, păsuni pentru oi și tufe de ienupăr, tăiat de văi seci și sisteme de peșteri care atrag drumeții pe trasee marcate. La marginea sudică a regiunii, Lacul Constance se întinde într-o suprafață largă de apă, împărțită cu Elveția și Austria. Livezi, vii și mici orășele portuare mărginesc malul, unde bărcile de pescuit ies și astăzi în larg dimineața devreme. Stufărișuri și poteci line urmează cea mai mare parte a malului, oferind întinderi lungi și plate pentru mers pe jos sau cu bicicleta între orașe, fără a pierde lacul din priviri. Sărbătorile marchează calendarul regiunii tot atât cât o face peisajul. Satele viticole țin festivaluri ale recoltei în fiecare toamnă, servind vin nou alături de tarta cu ceapă, în curți luminate cu ghirlande. Iarna aduce Fasnet, cu măștile sale sculptate și procesiunile prin orașele Pădurii Negre. Primăvara și vara aduc concerte în aer liber în curțile castelelor și plimbări prin vii, conduse de viticultorii locali. Bicicletele și bocancii de drumeție se potrivesc bine acestei regiuni. Trasee de ciclism marcate urmează câmpia Rinului pe lângă vii și livezi, se înalță treptat în văile Pădurii Negre alături de pâraie repezi și trasează malul Lacului Constance printre stufărișuri și orășele portuare. Traseele de drumeție acoperă același teren, dar într-un ritm mai lent, traversând terase viticole, creste împădurite și pajiști din Jura, legând deseori un orășel de următorul fără un ocol lung. Fiecare parte a landului Baden-Württemberg își păstrează propria versiune a acestui caracter lent: o piațetă de sat viticol în Kaiserstuhl, o terasă de castel peste Neckar, o porțiune tăcută a malului Lacului Constance, un luminiș de pădure unde singurul sunet este cel al apei care se mișcă undeva în apropiere.
Închiriere autoruloteÎnchiriere bărciDrumețiiCabane
