Störtebeker beer

Was es ist

Störtebeker Bier ist eine Reihe von Bieren, die in der historischen Hansestadt Stralsund an der deutschen Ostseeküste gebraut werden. Der Name ehrt Klaus Störtebeker, eine halblegendäre Gestalt aus der Zeit um 1400, die die Vitalienbrüder anführte, eine Gruppe von Kapern, die entlang der Nord- und Ostsee operierte. Die Brauerei stellt verschiedene Stile her, von deutschen Lagerbieren bis zu internationalen Craft-Ales, doch die Marke selbst bleibt in der lokalen Geschichte Stralsunds und ihrer Verbindung zum Meer verwurzelt.

Die Biere folgen nicht einem einzigen traditionellen Rezept, sondern sind eine Sammlung moderner Braukreationen der Stralsunder Brauerei, die 1827 als Stralsunder Vereinsbrauerei gegründet, zu DDR-Zeiten als volkseigener Betrieb geführt und 2011 in Störtebeker Braumanufaktur umbenannt wurde. Die Piraten-Markenbildung soll die maritime Atmosphäre Mecklenburg-Vorpommerns heraufbeschwören. In Stralsund geht es bei dem Getränk weniger um ein bestimmtes altes Rezept als um die Kontinuität des Brauens in einer Stadt, die seit Jahrhunderten an der Küste steht.

Der Pirat, der davonging

Der Name Störtebeker geht auf Klaus Störtebeker zurück, eine Gestalt, deren Leben Geschichte und Sage vermischt. Er war um 1400 als Anführer der Vitalienbrüder aktiv, die ihren Namen von den Proviantlieferungen (victualia) erhielten, die sie in den 1390er Jahren in das belagerte Stockholm brachten, bevor sie sich der Kaperei von Handelsschiffen zuwandten. Der Überlieferung nach wurde er von einer Hamburger Flotte nahe Helgoland gefangen genommen und 1401 in Hamburg enthauptet, obwohl neuere Forschungen nahelegen, dass die Hinrichtung eher 1400 stattfand.

Die Legende, die sich über Jahrhunderte gehalten hat, besagt, dass Störtebekers Körper nach der Enthauptung an elf seiner zum Tode verurteilten Männer vorbeiging, für die er um Gnade gebeten hatte, bevor der Henker ihm ein Bein stellte. Diese Geschichte wird in ganz Norddeutschland erzählt. Stralsunds eigene Verbindung zu den Piraten ist real, aber bescheiden: In den 1390er Jahren war die Stadt einer der Häfen, die den Vitalienbrüdern sicheren Unterschlupf boten. Die Brauerei nutzt die Erzählung, um ihre Marke in der lokalen Kultur zu verankern, und macht aus einer Figur der maritimen Rebellion ein Symbol der Küste. Die Legende behauptet nicht, dass er Brauer war, doch der Name ist zum Inbegriff des Biers geworden, das ihm zu Ehren gebraut wird.

Stralsund selbst ist ein Ort, an dem solche Geschichten natürlich wirken. Als eine der am besten erhaltenen Hansestädte an der Ostsee bieten die backsteingotische Architektur und die Hafenlage eine Kulisse, die zur Piratenerzählung passt. Die historische Altstadt wurde gemeinsam mit Wismar zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt, wodurch der mittelalterliche Grundriss einer Stadt bewahrt wird, die die Vitalienbrüder kannten.

Wie es gemacht und serviert wird

Die Brauerei in Stralsund stellt eine Vielzahl von Bieren her, darunter Lager- und Pilsbiere, Ales und Weizenbiere wie das bernsteinfarbene Bernstein-Weizen, dazu auch alkoholfreie Varianten. Zwar gibt es keinen einzigen „offiziellen" Stil, der die Marke definiert, doch das Sortiment zielt im Allgemeinen auf einen sauberen, trinkfreudigen Abgang ab. Trotz des Craft-artigen Sortiments handelt es sich um keinen kleinen Betrieb: Die Produktion überstieg um das Jahr 2020 herum 300.000 Hektoliter jährlich.

Störtebeker Bier wird gekühlt serviert, typischerweise in ein Glas gegossen in einem Hafencafé in Stralsund oder einem traditionellen Biergarten. Es wird oft genossen, während man die Boote auf dem Strelasund beobachtet, der Meerenge, die die Stadt von der Insel Rügen trennt. Es ist kein Gericht, das mit Besteck gegessen wird, sondern ein Getränk, das zum langsamen Genießen gedacht ist, oft begleitet von salzigen Snacks oder leichten Mahlzeiten.

Die Pairing-Tradition in der Region legt nahe, dass es gut zu Ostseefischgerichten passt. Die Frische der leichteren Biere durchschneidet das Fett von geräuchertem Hering oder gebratener Scholle, was es zu einem natürlichen Begleiter der lokalen Meeresfrüchte macht. Im Sommer ist ein gekühltes Glas ein gewohnter Anblick auf der Hafenpromenade, wo sich Einheimische und Besucher gleichermaßen versammeln, um die einlaufenden Boote zu beobachten.

Kuriose Fakten

• Die Legende vom Gehen. Die Geschichte, dass Störtebeker nach seiner Enthauptung weiterging, ist ein bekanntes Stück norddeutscher Folklore, hat aber keine historische Grundlage.
• Eine UNESCO-Kulisse. Stralsunds historische Altstadt ist Teil eines mit Wismar geteilten Weltkulturerbes; die moderne Brauerei selbst steht an der Greifswalder Chaussee, außerhalb der Altstadt.
• Kein einheitlicher Stil. Die Marke Störtebeker bietet eine Reihe von Bieren statt eines einzigen traditionellen Rezepts und spiegelt damit moderne Brautrends neben dem lokalen Erbe wider.
• Ein küstennaher Begleiter. Das Bier wird traditionell zu Ostseefischgerichten gereicht, was es zu einer naheliegenden Wahl für Mahlzeiten am Meer macht.
• Pirat auf der Bühne und in Bronze. Statuen von Störtebeker stehen in Hamburg, Verden und Marienhafe, und jeden Sommer wird seine Geschichte bei den Störtebeker-Freilichtfestspielen in Ralswiek auf Rügen nachgespielt.

Wo man es probieren kann

Der passendste Ort, um Störtebeker zu trinken, ist Stralsund selbst, insbesondere in einem Hafencafé mit Blick auf den Strelasund. Diese Lokale servieren das Bier oft zusammen mit lokalen Spezialitäten wie Fischfrikadellen oder geräuchertem Hering.

Während die Brauerei für den weiteren Vertrieb in ganz Deutschland produziert, lässt sich das Erlebnis am besten in der Hafenstadt erleben, in der es gebraut wird. Besucher können vom alten Marktplatz zum Hafen spazieren, und die Brauerei am Stadtrand verfügt über ein eigenes Restaurant und bietet Brauereiführungen an. Das Bier ist in den meisten traditionellen Kneipen und Restaurants der Stadt erhältlich, doch die Hafenkulisse bleibt der passendste Rahmen, um es zu genießen.