Servian.

Servian sijaitsee Languedocin viinitarhojen keskellä, lyhyen matkan päässä Pézenasista ja Béziersista Occitanien alueella. Kylä on kasvanut viininviljelyn ympärille, ja elinkeino muovaa yhä sen rytmiä: kivitalot reunustavat kapeita katuja, jotka avautuvat keskustorille, ja paikalliset tilat valmistavat edelleen alueelle tyypillisiä punaviineja ympäröivillä rinteillä kasvatetuista paikallisista rypälelajikkeista. Viinitarhat leviävät joka suuntaan kohti Välimerta ja antavat Servianille etelä-Ranskan maaseudulle ominaisen tasaisen, aurinkoisen valon. Viikoittainen tori tuo kylän keskustaan vilskettä paikallisten tuotteiden, juustojen ja lähialueiden tilojen viinien myötä. Paikan tahti seuraa maatalouden vuodenkiertoa — leikkaus myöhäistalvella, silmujen puhkeaminen keväällä ja sadonkorjuu syyskuussa, jolloin käymisen tuoksu leijailee ilmassa. Viinin ohella Servian säilyttää vaatimattoman, arkisen luonteensa: komeampi arkkitehtuuri, museot ja torit keskittyvät lähellä sijaitseviin Pézenasiin ja Béziersiin, mikä jättää kylän itsensä rauhalliseksi tukikohdaksi viinitarhojen keskelle.