Canelli.

Canelli įsikūręs tarp vynuogynų kalvų Piemonto pietuose. Seni vyno rūsiai, giliai išraustyti po miesto gatvėmis, yra dalis UNESCO sąrašo, skirto Piemonto vynuogynų kraštovaizdžiams. Kai kurios galerijos pakankamai plačios, kad jomis pravažiuotų mažas vežimas; kitos – siauri tuneliai, nuo grindų iki lubų nukloti gulinčiais buteliais, visus metus laikomi vėsūs. Lėtas apsilankymas Canelli reiškia pasivaikščiojimą šiais rūsiais, o tada – kopimą atgal į dienos šviesą, į kalvas, kuriose auga vynuogės.

Pats miestas yra kompaktiškas ir jį lengva apeiti pėsčiomis. Gatvės kyla į senesnį kvartalą kalvos viršuje, pro istorinius vyno rūsius, netoli centro atvirus ekskursijoms ir degustacijoms. Nuo Canelli vyno keliu jungiama virtinė kalvų miestelių — Nizza Monferrato, žinomas dėl Barbera, Agliano Terme su savo terminiais šaltiniais, Moncalvo su ramiu kaimo kraštovaizdžiu — ir tarp jų nereikia skubėti.

Apsistokite už centro, vienoje iš agriturismi, išsibarsčiusių aplinkinėse kalvose. Dauguma jų yra nedideli veikiantys ūkiai su keliais kambariais, bendru stalu ir vaizdais į vynuogynus ar lazdynų giraites. Pusryčiai dažniausiai tokie, kokie tą savaitę yra ūkyje. Praleisti dvi ar tris naktis, o ne tiesiog pravažiuoti pro šalį per popietę, yra tai, kas vyno keliui suteikia tikrąją prasmę: yra laiko nueiti nuo vieno ūkio iki kito, atsisėsti ilgiems pietums ir leisti sezonui nustatyti dienos ritmą.

Kaip lėtai leisti dienas Canelli: užsisakykite tikrą rūsio ekskursiją su degustacija sėdint, o ne greitą gurkšnį prie parduotuvės prekystalio; eikite pėsčiomis ar dviračiu keliukais Nizza Monferrato link, sustodami mažose vynuogyklose, neturinčiose fiksuoto darbo laiko; jei derliaus metu siūloma, prisijunkite prie rytinio vynuogių rinkimo agriturismo ūkyje; sudėliokite ilgus pietus aplink vieną patiekalą, tokį kaip agnolotti del plin ar tajarin, ir leiskite jiems persikelti į popietę; vakare atsisėskite centrinėje aikštėje su taure Moscato d'Asti ir stebėkite, kaip miestas nurimsta.

Vietos maistas seka vyno kalendorių. Bagna cauda, šiltas česnakų ir ančiuvių padažas, valgomas su žaliomis daržovėmis, yra šaltojo sezono patiekalas, skirtas bendram stalui. Agnolotti del plin, mažos suspaustos makaronų pagalvėlės, pripildytos keptos mėsos, ir tajarin, plonos kiaušinių tešlos makaronų juostelės, pasirodo daugumoje agriturismo meniu. Kalvų lazdyno riešutai atsiranda pyraguose ir torta di nocciole.

Gerai veikia laisvas trijų dienų ritmas. Pirmą dieną apsistokite agriturismo, po pietų nueikite į Canelli ir užsisakykite vėlyvą rūsio ekskursiją. Antrą dieną planą palikite atvirą: dviračiu ar pėsčiomis vykite į kaimyninį vynuogyną, sustokite ten, kur atidaryta degustacijų salė, ir pietaukite ten, kur atrodo gerai. Trečią dieną, jei laikas leidžia, aplankykite Nizza Monferrato, tada, prieš išvykdami, dar kartą ramiai paragaukite vyno.

Ankstyvas ruduo, derliaus nuėmimo metas, yra tada, kai Canelli labiausiai atspindi savo tikrąją prigimtį: rūsiuose judriausia, kalvos nusidažo auksu, o virtuvėse gaminama iš to, kas ką tik nuimta nuo vynmedžio. Vėlyvas pavasaris yra ramesnis, bet lygiai taip pat žalias, kai vynmedžiuose sprogsta jaunas lapai ir degustacijų salėse mažiau žmonių.