Jerez
de la Frontera.

Jerez de la Frontera s'estén per les planes planes i cobertes de vinyes de la província de Cadis, on el sòl calcari d'albariza dona al vi de Xerès el seu caràcter particular. Les bodegas de la ciutat envelleixen el vi en edificis alts i frescos, amb bótes apilades en fileres, i moltes encara obren les portes per a tastos de fino, amontillado i oloroso. El flamenc hi arrela igual de fons: els barris de Santiago i San Miguel es consideren entre els bressols de l'art, i la guitarra i el cante encara omplen les peñas locals, els clubs on es practica i s'escolta el flamenc. L'Alcàsser, antiga fortalesa musulmana, domina el casc antic amb la seva mesquita, jardins i torre de guaita. A prop, la Reial Escola Andalusa d'Art Eqüestre entrena cavalls cartoixans, una raça lligada a un monestir a les afores de la ciutat, en exhibicions coreografiades de doma. Les vinyes s'estenen més enllà dels límits de la ciutat fins al triangle del xerès, compartit amb El Puerto de Santa María i Sanlúcar de Barrameda. Al centre històric, façanes blanques, balcons de ferro forjat i petits bars de tapes donen als carrers el seu caràcter tranquil i inconfusiblement andalús.