Jerez
de la Frontera.

Jerez de la Frontera ligger på de platta, vinklädda slätterna i provinsen Cádiz, där den kritvita albariza-jorden ger sherryvinet dess särskilda karaktär. Stadens bodegas lagrar vin i höga, svala byggnader med fat staplade i rader, och många håller fortfarande öppet för provning av fino, amontillado och oloroso. Flamenco sitter lika djupt: stadsdelarna Santiago och San Miguel räknas bland konstformens födelseplatser, och gitarr och cante fyller fortfarande de lokala peñas, klubbarna där flamenco övas och lyssnas till. Alcázaren, en före detta morisk fästning, blickar ut över den gamla stadskärnan med dess moské, trädgårdar och vakttorn. I närheten tränar Royal Andalusian School of Equestrian Art Cartujano-hästar, en ras kopplad till ett kloster utanför staden, i koreograferade dressyruppvisningar. Vingårdarna sträcker sig bortom stadsgränsen in i sherrytriangeln som delas med El Puerto de Santa María och Sanlúcar de Barrameda. I den historiska stadskärnan ger vita fasader, smidesjärnsbalkonger och små tapasbarer gatorna deras stillsamma, omisskännligt andalusiska karaktär.