Servian.

Servian situa-se entre os vinhedos do Languedoc, a curta distância de Pézenas e Béziers, na Occitânia. A aldeia cresceu em torno do vinho, e esse comércio continua a marcar o seu ritmo: casas de pedra alinham-se por ruas estreitas que desembocam numa praça central, e as quintas locais continuam a produzir os vinhos tintos pelos quais a região é conhecida, a partir de castas locais cultivadas nas encostas circundantes. As vinhas estendem-se em todas as direções até ao Mediterrâneo, dando a Servian a luz plana e ensolarada típica do campo do sul da França. Um mercado semanal anima o centro da aldeia com produtos regionais, queijo e vinho de domaines próximos. O ritmo do lugar segue o calendário agrícola — poda no final do inverno, brotação na primavera e vindima em setembro, quando o cheiro da fermentação das uvas enche o ar. Além do vinho, Servian mantém um carácter modesto e funcional: a sua arquitetura mais grandiosa, museus e mercados concentram-se em Pézenas e Béziers, deixando a própria aldeia como uma base calma entre as vinhas.