Vietējā virtuve
Garas pusdienas, tirgus rīti, virtuves, kas māca · lēnākais veids, kā ēst
Padomi ēšanas ceļojumam.
Pieci mazi paradumi, kas paviš parastus ēdienus svešā pilsētā pārvērš par ko tādu, ko atcerēsies pēc otrās vīna glāzes.
- 01Pirms pārējā ceļojuma plānošanas rezervējiet degustācijas izvēli — vienas galda restorāni Toskānā vai Katalonijā tiek izpārdoti 3 nedēļas iepriekš, īpaši pavasarī un rudenī, un datumus bieži nosaka maršruts.
- 02Sāciet ar pārtikas tūri, nevis restorānu — divas stundas ar vietējā gidu pirmajā dienā parāda, kuras virtuves rezervēt nedēļas laikā un kuras izlaist.
- 03Gatavošanas nodarbības darbojas vislabāk ceļojuma vidū, nevis pirmajā dienā — tirgus apmeklējums ietekmē stiprāk, kad jūs jau vairākas reizes esat paēduši reģionālās pamatpārtikas un zināt, ko mācīties reproducēt.
- 04Ēdiet pusdienas agri pilsētās, kuras nezināt — lielākā daļa virtuves Francijā, Spānijā un Itālijā beidz sēdvietās pieņemt plkst. 14:00 skaidri; viesi pēc tam bieži nonāk pie neizdevušamies ķēdes.
- 05Atstājiet vietu ražotāja apmeklējumam — stunda olīveļļas ražotnē, siera dairijā vai mazā vīna darītavā māca vairāk par reģionālo pārtiku nekā restorāns, kas izmanto viņu produktus.
Četri veidi, kā ēst Eiropā.
No stundas ar tirgotāju līdz pēcpusdienai, kurā gatavo mājās pagatavotu makaronu — vietējā virtuves māksla Eiropā nāk aptuveni četros formātos. Izvēlieties to, kas piestāv šai dienai.
Pārtika tūre ar vietējā gidu
Divu līdz trīs stundu pastaiga ar vietējā gida vadību — tirgos, pie pārdevējiem, delikatešu veikalos, neliels degustējums katrā vietā. Labākais, ko ieteikt rezervēt pirmajā dienā jaunā pilsētā: pēc tam jūs zināsit, ko viņi tiešām ēd, un pārējās nedēļas rezervācijas rakstīsies pašas.
Degustācijas izvēlne atzītā virtuvē
Vakars Mišelina zvaigžņu vai kritiski atzītā restorānā — parasti divas līdz četras stundas, seši līdz divpadsmit ēdieni. Populārās pilsētās rezervējiet dažas nedēļas iepriekš. Formāts, lai atzīmētu notikumu virtuvē, kas savu slavu ieguvusi lēni.
Gatavošanas klase ar vietējo pavāru
Puspusdiena kāda mājā vai studijā — parasti četras līdz astoņas stundas, ieskaitant tirgus apmeklējumu, gatavošanu, gatavošanu un jūsu pagatavoto ēdienu. Prakses versija. Jūs aizejat ar vienas reģionālās ēdienreizes gatavošanas paņēmienu un, pats svarīgākais, ar vakariņām.
Ražotāja degustācija (vīns, eļļa, siers)
Vienu vai divas stundas pagraba vīna noliktavā, olīveļļas spiestuvē, siera ražotnē vai saldumu veikalā — mazas, viena produkta degustācijas, kas ir reģionālās pārtikas ainas pamats. Lēti, īsi, un vienkāršākais veids, kā uzzināt, kas padarīta vietas pārtiku tādu, kāda tā ir.
Jautājumi & Atbildes.
- Slowfoxes kuratore četru veidu ēdiena pierednes visā Eiropā: pastaigas ar pārtikai fokusētiem vietējiem vadoņiem (2–3 stundas caur tirgiem, delikatesiem un degustācijas pieturvietas), degustācijas izvēlnes izcilās restorānos (Mišelina zvaigžņu un kritiķu slavinajās virtuvēs, 6–12 ēdieni), kulinārās klases ar vietējiem pavāriem (pusdienas sesijas, ieskaitot tirgus apmeklējumu, sagatavošanu, pagatavošanu un ēšanu), un atsevišķā ražotāja degustācijas olīveļļas malās, siera saimniecībās un mazos vīndaros.
- Itālijas ēdienvedības karte mainās ik pēc 50 kilometriem — Puļas orecchiette, Toskānas bistecca, Pjemonta truffeles — un lielākajā daļā pilsētu ir kulinārā klašu kultura, kas būvēta ap vietējiem īpatnumiem. Francijas reģioni katrs aizstāv savu kulināriju: Provanses tirgus pilsētas, Lioņas bouchons un Burgundijas svētdienas pusdienās nostiprina šablonu. Portugāle piedāvā izcilus izejmateriālus — Atlantes zivis, olīveļļu no ģimenes dārzu un klosterī pateicības — par cenām, kas ir zemākas nekā lielākajā daļā Rietumeiropas.
- Jā — degustācijas izvēles atsevišķu galdu restorānos Toskānā vai Katalonijā tiek izpirktas trīs nedēļas iepriekš, īpaši pavasarī un rudenī. Kulinārās klases arī tiek rezervētas ātri, jo tās ir ierobežotas mazām grupām. Pārtikas tūres ir vieglāk pievienojās īsākā termiņā, taču sezonā labums no iepriekšējas rezervēšanas. Laba stratēģija ir vispirms rezervēt degustācijas izvēli, pēc tam veidot atlikušo ceļojumu apkārt tam.
- Pavasaris (aprīlis–maijs) un rudens (septembris–oktobris) ir ideāli — produkti ir sezonāli, restorāni ir visvairāk iedarbīgi, un pūļi ir retāki. Rudens nes ražas svētkus, trīfeles sezonu Piemonā un eļļu spiešanu Apulijas un Portugāles reģionos. Vasara ir dzīva, bet karstā un pildīta Vidusjūras valstīs. Ziema ir piemērota ērtības ēdienu reģioniem, piemēram, Burgundijai, Alpiju Austrijai un ziemeļitalienei.