Canelli.

Canelli atrodas starp vīna dārzu klātiem pauguriem Piemontes dienviddaļā. Tās senie vīna pagrabi, izcirsti dziļi zem ielām, ir daļa no UNESCO Piemontes vīna dārzu ainavu sarakstā iekļautā mantojuma. Dažas gaitenes ir tik plašas, ka pa tām var izbraukt neliels rati; citas ir šauri tuneļi, kur no grīdas līdz griestiem sakrautas nogatavināmas pudeles, kas visu gadu tiek uzturētas vēsumā. Lēns Canelli apmeklējums nozīmē izstaigāt šos pagrabus un tad atkal uzkāpt dienasgaismā, pauguros, kur audzē vīnogas.

Pati pilsēta ir neliela un ērti apstaigājama kājām. Ielas kāpj augšup uz senāku, kalna virsotnē esošu ceturksni, garām vēsturiskiem vīna pagrabiem, kas atvērti ekskursijām un degustācijām pavisam netālu no centra. No Canelli vīna ceļš savieno vairākas kalnu pilsētiņas — Nizza Monferrato ar tās Barbera vīnu, Agliano Terme ar termālajiem avotiem, Moncalvo ar klusu lauku vidi — un starp tām nav jāsteidzas.

Apmetieties ārpus centra, kādā no agriturismi, kas izkaisīti apkārtējos pauguros. Vairums no tiem ir mazas, strādājošas saimniecības ar nedaudzām istabām, kopēju galdu un skatu uz vīna dārziem vai lazdu birzīm. Brokastīs parasti pasniedz to, kas saimniecībā pieejams tajā nedēļā. Palikšana divas vai trīs naktis, nevis vienkārša izbraukšana cauri pēcpusdienā, ir tas, kas piešķir vīna ceļam jēgu: ir laiks paiet no vienas saimniecības uz otru, nosēdēt garu pusdienlaiku un ļaut sezonai noteikt dienas ritmu.

Kā pavadīt dienas Canelli lēnā ritmā: rezervējiet pilnvērtīgu pagrabu ekskursiju ar sēdošu degustāciju, nevis ātru malku pie veikala letes; ejiet vai brauciet ar velosipēdu pa ceļiem uz Nizza Monferrato, apstājoties pie nelielām vīna darītavām bez fiksēta darba laika; ražas laikā piedalieties vīnogu lasīšanas rītā kādā agriturismo, ja tāds tiek piedāvāts; veidojiet garas pusdienas ap vienu ēdienu, piemēram, agnolotti del plin vai tajarin, un ļaujiet tam ievilkties pēcpusdienā; vakarā apsēdieties galvenajā laukumā ar glāzi Moscato d'Asti un vērojiet, kā pilsēta nomierinās.

Vietējais ēdiens seko vīna kalendāram. Bagna cauda — silts ķiploku un anšovu mērcējums, ko ēd ar svaigiem dārzeņiem — ir aukstās sezonas ēdiens, domāts kopīgam galdam. Agnolotti del plin, nelieli, ar pirkstiem saspiesti pastas maisiņi ar cepta gaļas pildījumu, un tajarin — plānas olu nūdeles — ir sastopami gandrīz visu agriturismo ēdienkartēs. Pauguros augušie lazdu rieksti nonāk kūkās un torta di nocciole.

Labi darbojas nesteidzīgs trīs dienu ritms. Pirmajā dienā iekārtojieties agriturismo, tad pēcpusdienā ejiet uz Canelli un rezervējiet vēlu pagrabu ekskursiju. Otrajā dienā atstājiet plānu atvērtu: brauciet ar velosipēdu vai ejiet uz kaimiņos esošu vīna dārzu, apstājieties, kur atvērta degustāciju telpa, un ēdiet pusdienas, kur tas izskatās labi. Trešajā dienā, ja laiks atļauj, apmeklējiet Nizza Monferrato, un pēc tam, pirms turpināt ceļu, izbaudiet vienu pēdējo nesteidzīgu degustāciju.

Rudens sākumā, vīnogu ražas laikā, Canelli jūtas visvairāk pati par sevi: pagrabi ir visnoslogotākie, pauguri iekrāsojas zeltaini, un virtuvēs gatavo no tā, kas tikko novākts no vīnogulāja. Vēlais pavasaris ir klusāks un tikpat zaļš — ar svaigām lapām vīnogulājos un mazāk cilvēku degustāciju telpās.