Jerez
de la Frontera.

Jerez de la Frontera s'étend sur les plaines plates et viticoles de la province de Cadix, où le sol calcaire d'albariza donne au vin de xérès son caractère particulier. Les bodegas de la ville font vieillir le vin dans de hauts bâtiments frais où les fûts s'empilent en rangées, et beaucoup ouvrent encore leurs portes pour des dégustations de fino, d'amontillado et d'oloroso. Le flamenco y est tout aussi enraciné : les quartiers de Santiago et San Miguel sont considérés parmi les berceaux de cet art, et la guitare et le cante résonnent toujours dans les peñas locales, ces clubs où le flamenco se pratique et s'écoute. L'Alcázar, une ancienne forteresse maure, domine la vieille ville avec sa mosquée, ses jardins et sa tour de guet. À proximité, l'École Royale Andalouse d'Art Équestre entraîne des chevaux Cartujano, une race liée à un monastère situé hors de la ville, dans des présentations chorégraphiées de dressage. Les vignobles s'étendent au-delà des limites de la ville jusque dans le triangle du xérès, partagé avec El Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda. Dans le centre historique, façades blanches, balcons en fer forgé et petits bars à tapas donnent aux rues leur caractère discret et typiquement andalou.