Vinkeveen.

Vinkeveen se trouve parmi les lacs peu profonds des Vinkeveense Plassen, dans la province néerlandaise d'Utrecht, bordé de roselières et de canaux étroits. Le village lui-même est petit — un ensemble de maisons en brique, un clocher, un port en activité — mais le plat paysage de polder qui l'entoure récompense qui prend son temps : des cyclistes avancent sur des chemins de digue, qui font aussi office de seules routes sur des kilomètres.

L'intérêt de rester deux ou trois jours sans hâte à Vinkeveen, plutôt que d'y passer une après-midi, tient à l'eau elle-même. Les lacs changent de caractère au fil de la journée : la brume du matin cède la place aux voiliers vers midi, et le soir la lumière dore les roselières. Parcourir à vélo les polders autour de Vinkeveen prend des heures — les routes sont plates, les villages petits, et la récompense tient au rythme plutôt qu'à un site en particulier.

On peut séjourner dans de petites pensions familiales au bord du lac, plusieurs disposant de leur propre embarcadère pour se baigner avant le petit-déjeuner. Quelques campings louent de simples cabanes en bois avec vue sur l'eau, et une ou deux fermes en activité dans le polder environnant proposent des chambres simples et confortables — une base plus tranquille que tout ce qu'offrent Amsterdam ou Utrecht à proximité.

La cuisine locale suit ici l'eau et la terre alentour. Les crêpes hollandaises, épaisses et salées au lard ou au fromage, sont un déjeuner classique dans les cafés du port, et une part d'appeltaart avec le café de l'après-midi est une habitude locale. Les fermes du polder environnant vendent des fromages locaux, à emporter chez soi plutôt qu'à manger à la hâte.

Les meilleurs mois pour ce type de séjour sont de mai à septembre, lorsque les lacs sont animés de voiliers mais que les chemins du polder restent tranquilles, et que la lumière dure longtemps le soir.