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Stari Grad est l'une des plus anciennes villes d'Europe, fondée par les Grecs anciens en 384 av. J.-C. sur l'île de Hvar. Contrairement à la glamour ville d'Hvar, Stari Grad conserve un caractère plus calme et authentique. La ville se situe au fond d'une baie profonde, avec des rues étroites bordées de maisons de pierre s'ouvrant sur un port charmant. La plaine environnante, appelée Ager, est un site du patrimoine mondial de l'UNESCO – un paysage agricole avec d'anciennes divisions de champs grecques encore en usage. Les visiteurs peuvent explorer l'histoire, se baigner sur des plages de galets, faire du vélo à travers les vignobles et les champs de lavande, et savourer des fruits de mer frais et des vins locaux dans les konobas traditionnelles.