Canelli.

Canelli asub Lõuna-Piemonte viinamägede vahel. Selle vanad veinikeldrid, mis on tänavate alla sügavale raiutud, kuuluvad UNESCO maailmapärandi nimistusse Piemonte viinamarjaistanduste maastikega. Mõned käigud on piisavalt laiad, et neist mahuks läbi väike käru; teised on kitsad tunnelid, mille seinad on põrandast laeni täis puhkavaid pudeleid, mida hoitakse aastaringselt jahedana. Aeglane külastus Canellisse tähendab jalutamist nendes keldrites ja seejärel tagasi päevavalgesse tõusmist küngastele, kus viinamarjad kasvavad.

Linn ise on kompaktne ja hõlpsasti jalgsi läbitav. Tänavad tõusevad vanema künkalinnaosa poole, mööda ajaloolisi veinikeldreid, mis on avatud ekskursioonideks ja degusteerimisteks kesklinna lähedal. Canellist saab mööda veiniteed jõuda mitmesse künkalinna – Nizza Monferrato tuntud Barbera poolest, Agliano Terme oma termaalallikate poolest, Moncalvo vaikse maapiirkonna poolest – ja nende vahel pole vaja kiirustada.

Ööbi kesklinnast väljas, ühes ümbritsevatel küngastel asuvatest agriturismidest. Enamik neist on väikesed talumajapidamised paari toaga, ühise lauaga ning vaadetega viinapuudele või sarapuusalule. Hommikusöök on tavaliselt see, mida talus sel nädalal parasjagu on. Kaks-kolm ööd paigal olemine, mitte lihtsalt läbisõit pärastlõunal, on see, mis teeb veinitee nime vääriliseks: on aega kõndida ühest talust teise, istuda pika lõuna taga ja lasta aastaajal päeva rütmi seada.

Viisid, kuidas Canellis päevi aeglaselt veeta: broneeri korralik keldriekskursioon koos istuva degusteerimisega, mitte kiire lonks poe leti taga; jaluta või sõida jalgrattaga radu mööda Nizza Monferrato poole, peatudes väikestes veinimõisates, millel puudub kindel lahtiolekuaeg; liitu koristushommikuga mõnes agriturismis, kui seda saagikoristuse ajal pakutakse; ehita pikk lõunasöök üheainsa roa, näiteks agnolotti del plin'i või tajarin'i ümber, ja lase sel pärastlõunasse venida; istu õhtul peaväljakul klaasi Moscato d'Astiga ja vaata, kuidas linn rahulikumaks muutub.

Toit siin järgib veinikalendrit. Bagna cauda, soe küüslaugu- ja anšoovisekaste, mida süüakse toorete köögiviljadega, on külma aastaaja roog, mis on mõeldud ühisele lauale. Agnolotti del plin, väikesed näpistatud pastataskud, mis on täidetud küpsetatud lihaga, ja tajarin, peenikesed munanuudlid, on enamiku agriturismide menüüdes. Küngastelt pärit sarapuupähklid ilmuvad kookides ja torta di nocciole's.

Lõdvalt kolmepäevane rütm sobib hästi. Esimesel päeval seadu agriturismi sisse, seejärel jaluta pärastlõunal Canellisse ja broneeri hilisõhtune keldriekskursioon. Teisel päeval jäta plaan lahtiseks: sõida jalgrattaga või jaluta naaberviinamäe poole, peatu, kus iganes degusteerimisruum on avatud, ja söö lõunat seal, kus see hea välja näeb. Kolmandal päeval külasta, kui aeg lubab, Nizza Monferratot, seejärel võta enne edasiliikumist veel üks rahulik degusteerimine.

Varasügis, viinamarjakoristuse ajal, on aeg, mil Canelli tundub kõige rohkem iseendana: keldrid on kõige kiiremad, künkad muutuvad kuldseks ja köökides valmistatakse toitu sellest, mis viinapuudelt äsja korjatud. Hiline kevad on vaiksem ja sama roheline, viinapuudel on värsked lehed ning degusteerimisruumides vähem inimesi.