Caux.

Caux se alza entre viñedos en las colinas sobre el Mediterráneo, entre Pézenas y la costa, en la zona vinícola de Languedoc en Hérault. Casas de piedra bordean las calles que suben por la ladera hacia el antiguo centro del pueblo, donde el ritmo del calendario vinícola sigue marcando la vida diaria. Alrededor del pueblo, las viñas cubren las laderas bajas y la garriga cubre las zonas más altas. Senderos que cruzan este paisaje abierto llevan a miradores desde donde, en días despejados, se ve el Mediterráneo más allá de la llanura. Los productores de vino en Caux van desde domaines familiares de larga trayectoria hasta productores más recientes que trabajan en bodegas renovadas, y muchos abren sus puertas para degustaciones de los vinos locales de Languedoc. La primavera trae la poda y el brote, el verano trae calor y maduración, y septiembre trae la vendimia. Cerca de allí, Pézenas y otros pueblos históricos ofrecen mercados y calles antiguas, mientras que Caux sigue siendo rural, marcado por sus viñedos y la calma de la ladera.