Servian.

Το Σερβιάν βρίσκεται ανάμεσα στους αμπελώνες του Λανγκντόκ, σε μικρή απόσταση από την Πεζενάς και την Μπεζιέ, στην Οξιτανία. Το χωριό αναπτύχθηκε γύρω από το κρασί, και το εμπόριο αυτό συνεχίζει να καθορίζει τον ρυθμό του: πέτρινα σπίτια απλώνονται σε στενούς δρόμους που καταλήγουν σε μια κεντρική πλατεία, ενώ τα τοπικά κτήματα εξακολουθούν να παράγουν τα κόκκινα κρασιά για τα οποία φημίζεται η περιοχή, από τοπικές ποικιλίες σταφυλιών που καλλιεργούνται στις γύρω πλαγιές. Τα αμπέλια απλώνονται προς κάθε κατεύθυνση ως τη Μεσόγειο, δίνοντας στο Σερβιάν το επίπεδο, ηλιόλουστο φως που χαρακτηρίζει τη νότια γαλλική εξοχή. Μια εβδομαδιαία αγορά ζωντανεύει το κέντρο του χωριού με τοπικά προϊόντα, τυρί και κρασί από κοντινά κτήματα. Ο ρυθμός του τόπου ακολουθεί το γεωργικό ημερολόγιο — κλάδεμα στα τέλη του χειμώνα, βλάστηση την άνοιξη και τρύγος τον Σεπτέμβριο, όταν η μυρωδιά της ζύμωσης γεμίζει τον αέρα. Πέρα από το κρασί, το Σερβιάν διατηρεί έναν λιτό, εργατικό χαρακτήρα: η πιο επιβλητική αρχιτεκτονική, τα μουσεία και οι αγορές συγκεντρώνονται στις κοντινές Πεζενάς και Μπεζιέ, αφήνοντας το ίδιο το χωριό ως μια ήσυχη βάση ανάμεσα στα αμπέλια.