Jerez
de la Frontera.

Jerez de la Frontera ligger på de flade, vindyrkede sletter i provinsen Cádiz, hvor den kridhvide albariza-jord giver sherryvinen dens særegne karakter. Byens bodegas lagrer vinen i høje, kølige bygninger med fade stablet i rækker, og mange holder stadig åbent hus til smagninger af fino, amontillado og oloroso. Flamenco stikker lige så dybt: kvartererne Santiago og San Miguel regnes blandt kunstformens fødesteder, og guitar og cante fylder stadig de lokale peñas, klubberne hvor flamenco øves og høres. Alcázaret, en tidligere maurisk fæstning, troner over den gamle bydel med sin moské, haver og vagttårn. I nærheden træner Den Kongelige Andalusiske Rideskole cartujano-heste, en race knyttet til et kloster uden for byen, i koreograferede dressuropvisninger. Vinmarkerne strækker sig ud over bygrænsen og ind i sherrytrekanten, som deles med El Puerto de Santa María og Sanlúcar de Barrameda. I den historiske bykerne giver hvide facader, smedejernsbalkoner og små tapasbarer gaderne deres stille, umiskendeligt andalusiske karakter.